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  • 关于餐饮毛利率的计算,需要的拿走

    2019-06-26 15:33:09 网站小编 61

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    下面是一家餐饮行业的毛利率计算公式,希望对大家有用

    • 计算毛利率的公式是:毛利率=(售价-成本)÷售价×100%

    • 计算售价的公式是:售价=成本÷(1-毛利率)

    • 餐厅的员工数量=座位个数×餐次×计划天数   反映餐厅的接待能力

    • 职工的人数=(初期人数+最终人数)/2  反映了计划人员的数量

    • 季节指数=月(季度)完成数/全年完成数量×100%   反映了季节经营程度

    • 座位的使用频率=每日就餐人次/餐厅的座位数×100%  反映了每天座位周转次数

    • 食品的人均消费=食品的销售收入/接待人次  [反映了客人的消费水平

    • 每天营业总额数=计划期的销售收入/营业天数  反映了每天营业量的大小

    • 餐厅的销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%  反映了餐厅成本水平

    • 餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%  反映了餐饮费用的大小

    • 餐饮的利润率=计划初期利润额/营业额收入×100%  反映了餐饮的利润水平高低

    • 员工接客量=客人的就餐人次/餐厅(厨房)员工人数  反映了职工劳动程度

    • 平均库存量=(期初库存+期末库存)/2  反映了月度在库规模

    • 保本收入=固定费用/边际利润率  反映盈利点高低

    • 利润额=计划收入×边际利润率-固定费用含义:反映利润大小

    • 喜爱程度=某种产品销售份数/就餐客人人次×100% 反映了不同菜点销售程度

    • 附加价值=人事成本+利润+税金 反映了劳动力所创造的新增价值



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